Arbeiten im Kelterhaus

Der Kellermeister, heute auch vielfach "Weinmacher" genannt, trifft alle Entscheidungen zur Weinbereitung und -behandlung. Sie umfassen die Traubenverarbeitung sowie den Ausbau und die Pflege der Weine. Er überwacht den Gärprozess und trifft Maßnahmen zur Verbesserung der Qualität des Weines.

Der Kellermeister und sein Team (Kellerausschuss) haben vielfältige Arbeiten zu leisten, bis der Wein endlich in Flaschen gefüllt und man ihn geniessen kann.

  • Die Arbeit beginnt schon bei der Weinlese.
    Das faule Traubengut sollte unbedingt aussortiert werden, damit eine gute Qualität beim Wein gewährleistet ist.
  • Im Kelterhaus werden die Trauben zerquetscht.
    Es entsteht eine breiige Masse aus Traubenmost, -schalen und Fruchtfleisch, die sogenannte Maische. Durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung der Maische oder dem aus der Maische abgepressten Most wird der Wein gewonnen.
  • Die tägliche Überwachung des gärenden Mostes ist ein Muss.
    Der Gefahr, dass der Most sich nicht optimal entwickelt, wird durch regelmäßige Geruchs- und Geschmacksproben rechtzeitig begegnet. Das betrifft auch das rechtzeitige Abziehen des jungen Weins von der Hefe für das Abfüllen in Holz- oder Stahlfässer.
  • Dann erfolgt die wöchentliche Überwachung.
    Die Behandlung des Mostes, der Ausbau des gelagerten Weines sowie die Festlegung des Abfülltermins, liegt in der Verantwortung des Kellermeisters.

Der Kellerausschuss unterstützt den Kellermeister bei den anfallenden Arbeiten, wie Fassreinigung, filtrieren und umfüllen der Weine, Abfüllen der Flaschenweine und etikettieren der Flaschen.

Die nachfolgenden Bilder geben einen Eindruck über die Arbeiten.

Arbeiten im Kelterhaus

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Wichtige Termine

Winzerstammtisch

Mi, 25. Okt. 2017

ab 19 Uhr

"Babbelgass", Hauptstraße in Hochstadt

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Empfang beim Ministerpräsidenten

Sa, 04. Nov. 2017

11 Uhr - Schloss Biebrich / Wiesbaden
Empfang der hessischen Hoheiten durch
Volker Bouffier, unsere Weinkönigin
Susanne I. ist dabei!!!

Weinwisserstammtisch

So, 05. Nov. 2017

Hotel  "Drei Kronen" - Seligenstadt
Freihofplatz, gegenüber der Basilika

Biginn: 17 Uhr

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